出品 | 搜狐健康

作者 | 蔡娘婉

编辑 | 袁月

2022年是第4个“9·15”减盐周，我们为什么要提倡减盐，减盐就要吃低钠盐？

北京工商大学食品与健康学院教授李健博士告诉搜狐健康：食盐中的钠离子具有束缚水分子的作用，长期吃盐过多会通过增加血管壁压力，引起血管壁细胞水肿等途径导致血压升高，从而引起高血压、中风等心脑血管疾病。除高血压外，吃盐过多还会导致胃癌、骨质疏松、肥胖、哮喘、肾病等多种疾病。

家庭烹饪仍然是我国居民盐摄入的主要来源，在外就餐和预包装食品造成盐摄入过多的现状也不容忽视。在家养成少盐习惯。少用腌制、加工食材，尽量使用新鲜的食物烹饪。烹饪试验显示少放10 %的盐并不影响菜肴的口味。做菜时使用限盐勺，限盐罐等工具。使用天然香辛料，利用食材自然的鲜味替代或减少含盐调味品的使用。出锅前放盐。减少饮用或蘸食菜汤的习惯，研究表明，菜汤中残留的钠约占菜品总钠量的30 %左右。

低钠盐一般是钠含量比普通食盐低30 %—40 %的食用盐，通常以普通食盐为原料，添加一定量的氯化钾，硫酸镁，用以降低钠的含量比例。低钠盐有利于改善体内的钠，钾平衡，防控高血压等心血管疾病。

低钠盐适合中老年人和患有高血压的病患者长期食用。但是不适合需要限制钾摄入的人群，高温作业者，重体力劳动强度工作者，肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等。

中国居民膳食指南（2022）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5 g。其实无论是普通食盐还是低钠盐都要尽量少用，少盐就少钠。